美味しいパン粉の出来るまで│クラウン・フーヅ株式会社

美味しいパン粉の出来るまで

原料の小麦粉を製粉工場よりローリー車で入荷します。
ボタン一つで定量をミキサーへ送ります。

原料の小麦粉は副原料とともに冷・温水で練り、よく捏ねます。

ミキサーで練ったパン生地を自動発酵室で休め、発酵させます。

生地のダメージがない連続シート製法で
分割・成形し、自動的に生地をケースに
入れます。

生地を分割し丸めた後、ガス抜きをして、自動的にケースに入れます。

自動発酵室にてゆっくり発酵するのを待ちます。

電極板に電気を通電し、パンを焼き上げます。

食パンと同じ方法で、ガスオーブンを使ってパンを焼き上げます。

焼き上がったパンを低温庫のラックで冷蔵保管し、老化させます。

老化させたパンを粉砕機で砕きます。
※パン粉の製造工程では粉砕工程が重要です。

生パン粉…水分調整はしません。
セミドライパン粉・乾燥パン粉…乾燥機で水分の調整します。

金属片の混入がないか検査します。

各種類とも、自動計量・自動包装し、袋詰めをします。